鸡汤因其美味口感而备受喜爱，常被视为一种进补佳品。在我国，鸡肉的种类繁多，其中土鸡、乌鸡、老母鸡和童子鸡常被用作煲汤的原料。这些不同种类的鸡在功效上有着显著的区别。
土鸡，也被称为本地鸡或草鸡、笨鸡，指的是那些在山野林间或果园中自由放养的肉鸡。例如，我们熟悉的清远鸡、文昌鸡、三黄鸡、芦花鸡和武定鸡都属于这一类别。土鸡在中医里被视为性平、温、味甘，能够温中益气、补精添髓。它常被用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴以及水肿等症状，且适合大多数人服用。
童子鸡，又被称为小公鸡，是指那些未配育且年龄在00天以内的公鸡。而老母鸡则是指产蛋时间超过一年，鸡龄长达三年以上的母鸡。中医理论认为，老母鸡主要侧重于补血，而童子鸡则更偏重于补阳，两者的补益效果都相当出色。童子鸡特别适合阳虚气弱的成人以及体质较弱的儿童食用，可以与补肾药材如巴戟天、杜仲和牛大力等搭配服用。母鸡肉属阴性，具有滋阴益气的作用，对于阴虚体弱的产妇、老人以及久病初愈的人群来说，是理想的滋补选择。
此外，乌鸡也备受推崇。乌鸡，又被称为乌骨鸡或竹丝鸡，因其骨骼乌黑而得名。中医认为乌鸡味甘性平，能够滋阴清热、补血益气以及补肝益肾。这使得乌鸡成为阴虚内热人群的理想滋补品，尤其适合那些有月经不调、消渴、带下、遗精、低热、久泻以及贫血等症状的人群服用。
靓汤推荐花旗参石斛乌鸡汤
材料：西洋参0g，石斛5g，乌鸡只，枸杞子0g，姜3片。做法：乌鸡焯水后洗净，姜切片，药材洗净。将所有材料放入锅内，加适量清水，武火煮滚后转文火煲小时。功效：此汤能滋阴补气、清热生津、降火消暑，适合气阴两虚导致睡眠不足、口干咽干、急躁易怒的人群。党参黄芪乌鸡汤
材料：乌鸡只，党参20克，黄芪20克，当归20克，枸杞子20克，大枣0个，姜适量。做法与功效同上，但此汤更侧重于气血双补，适用于虚劳消瘦、四肢倦怠、头晕眼花、月经不调等症状。板栗淮山鸡汤
材料：栗子肉00克，土鸡只，山药50克，红枣0颗，枸杞0克，生姜适量。做法：栗子和枸杞洗净，山药去皮切块，鸡肉洗净去皮焯水后再次洗净，生姜去皮切片。将所有材料放入瓦煲内，加适量清水，大火煲沸后转中小火煲.5小时，加盐调味即可。功效：此汤能健脾养胃、滋补肺肾。鸡肉温中益气、补虚填精，板栗养胃健脾、补肾壮腰，山药健脾益胃、生津益肺。杨晓鹏，医学硕士，主治医师，毕业于广州医科大学，师承全国优秀中医临床人才张志敏教授。他在广州中医院完成了至年的国家级住院医师规范化培训，期间得到劳绍贤教授、刘凤斌教授、陶双友教授、刘敏教授等多位中医名家的悉心指导。现担任广东省健康养生协会消化健康分会委员、阳江市医学会消化内镜分会委员及阳江市医学会肝病分会委员。他精通中医，擅长治疗多种疾病，包括呼吸系统疾病如感冒发热、咳嗽咳痰等，消化系统疾病如急慢性胃炎、消化不良等，肝病如肝炎、肝纤维化等，以及对亚健康状态的中医整体调理。
